La dieta delle spezie si avvale di spezie e aromi capaci di accelerare il metabolismo e ridurre la fame, permettendoci di dimagrire con gusto. Ma prima di illustrare quali sono le spezie più indicate per perdere peso conosciamo meglio lo chefJudson Todd Allen, ex obeso di 163 Kg, autore del libro “The spicy diet” (al momento reperibile in Italia solo in inglese).
Dieta delle spezie: la storia di Judson Todd Allen
In un’intervista rilasciata su Fox news, il celebre chef afroamericano Judson Todd Allen racconta i disagi cui la dipendenza da cibo lo avevano condotto. Avvolto in una spirale di autodistruzione ammette di aver provato per un lungo periodo, durato 20 anni, un odio profondo verso sé stesso e di essersi sentito ridicolo e depresso. Cibi pronti ricchi di grassi e zuccheri erano l’unico conforto che lentamente ed inesorabilmente lo stavano trascinando verso un destino in cui sofferenza si sarebbe sommata a sofferenza. Poi un giorno l’intuizione e l’incredibile cambiamento che oggi lo ha reso un uomo migliore e più magro: con la sua dieta delle spezie è riuscito a perdere ben 72 Kg. Come si può vedere dalle foto un bel cambiamento! Che dite? Ecco di seguito, alcuni dei segreti svelati dallo chef sulla sua dieta delle spezie.
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| Lo chef Allen prima e dopo la sua dieta delle spezie – credits: Rollingout |
Le spezie per ridurre la voglia di sale
L’eccesso di sodio, com’è noto, provoca pressione alta (aumentato rischio cardiovascolare) e ritenzione idrica (gonfiore e chili di troppo dovuti ai liquidi trattenuti nei tessuti) e dunque cellulite. Ogni grammo di sale contiene circa 0,4 g di sodio. In condizioni normali un adulto ha bisogno di 100-600 mg di sodio al giorno, pari a circa 0,25-1,5 g di sale, che salgono fino a 6 g per gli sportivi e nei periodi di caldo intenso. Mediamente in Italia consumiamo circa 12 g di sale al giorno (compresi quelli nascosti nei cibi trasformati), superando di gran lunga le dosi giornaliere raccomandate. Tuttavia è possibile ridurre l’uso del sale utilizzando le seguenti spezie e condimenti alternativi:
- Agrumi e aceto: utilizziamo gli agrumi (limoni, lime, arance) sotto forma di succo e scorza freschi. La percezione del sapore acido a livello delle papille gustative è in grado di soddisfare il desiderio di salato. Anche l’aceto (di vino, di sidro di mele, balsamico) aggiunge sapore agli alimenti e sostituisce egregiamente il sale;
- Spezie piccanti: le spezie piccanti, come il pepe di Cayenna, la paprika ed il peperoncino rosso, possono ingannare il cervello, riducendo il desiderio di sale.
Gli aromi per ridurre la voglia di dolce
Punto dolente per i tanti golosi a dieta sono i dolci: difficile trovare qualcosa che soddisfi il palato come una bella fetta di torta o un pasticcino. Per ridurre la voglia di dolce utilizziamo le seguenti spezie e aromi:
- Chiodi di garofano: una spezia calda e dolce che ci fa tornare in mente i dolci delle festività natalizie. Ha anche effetti antispasmodici sullo stomaco ed abbassa la glicemia nel sangue. Aggiungiamo questa spezia nei frullati, spolverata su frutta fresca o sulle patate dolci;
- Fieno greco: spezia molto apprezzata dalla cucina indiana e mediorientale. I semi di quest’erba hanno un sapore che ricorda quello dello sciroppo d’acero e dello zucchero caramellato. Il fieno greco presenta proprietà anti-diabetiche ed è ottimo miscelato con altre spezie per insaporire la carne, aggiunto nel tè e persino mescolato con yogurt e frutta secca.
Dieta delle spezie: quelle per ridurre l’appetito ed aumentare il metabolismo
Per aumentare il metabolismo, bruciare più grassi e controllare la fame nervosa aggiungiamo ai nostri pasti le seguenti spezie:
- Pepe nero e il pepe di Cayenna: aumentano il metabolismo del 25% aiutando a bruciare i grassi;
- Cannella: può essere abbinata sia a piatti dolci che salati. Un ¼ di cucchiaino è sufficiente per aumentare il metabolismo. Lo chef Judson Todd Allen suggerisce di aggiungere la cannella in una tazza di tè, con un po’ di latte di mandorle non zuccherato;
- Cardamomo: questa spezia esotica è usata da centinaia di anni in India per curare l’obesità. Aiuta il corpo a bruciare le calorie più velocemente e aumenta anche il consumo di grassi.
- Senape: spezia pungente e saporita si abbina a molte pietanze. L’ingestione di 1 cucchiaino di senape pura è in grado si aumentare il metabolismo fino al 25% per diverse ore dopo l’assunzione. Questo condimento può essere aggiunto a zuppe e salse, nonché a marinate veloci o creme per piatti a base di pollo.
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